Thumbnail
Όταν ψήνεται το κρέας χάνει το αίμα του

Είναι συνηθισμένη η ερώτηση σε ένα εστιατοριο αν θελετε το κρέας που έχετε παραγγειλει να ειναι ψημένο λίγο, μέτρια ή πολύ.  Μερικές φορές αναλόγως πόσο έχει ψηθεί, στο εσωτερικό του φαινεται πως είναι κόκκινο λιγοτερο ή περισσότερο δινοντας την εντύπωση της ύπαρξης αίματος.

Εδώ να σημείώσουμε πως το μεγαλύτερο μέρος του αίματος του ζώου έχει φύγει κατά τη διαδικασία της σφαγής και στράγγισης

Σε μια  σχετικά καλά ψημένη μπριζόλα  το ροζ ή κόκκινο χρώμα δεν ειναι από το αίμα όπως πιστεύουν οι περισσότεροιΠολλές φορές πελάτες σε εστιατόρια διαμαρτύρονται στους σερβιτόρους και στον σεφ ότι η μπριζόλα τους είναι...μέσα στο αίμα.

Πρόκειται στην ουσία για μια μικρή πρωτεΐνη που ονομάζεται μυοσφαιρίνη (myoglobin) και αποτελείται από μια πολυπεπτιδική αλυσίδα 153 αμινοξέων.

Στο μόριο της περιέχει σίδηρο και την προσθετική ομάδα της αίμης (παρόμοια με αυτή της αιμοσφαιρίνης).
Αποστολή της μυοσφαιρίνης είναι να συνδέεται με το οξυγόνο, το οποίο μεταφέρει στους σκελετικούς μύες και τις λείες μυϊκές ίνες, διαμέσου των μυϊκών κυττάρων.

Το μεγαλύτερο μέρος του αίματος του ζώου, έχει φύγει κατά τη διαδικασία της σφαγής και στράγγισής του.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Πανελλήνιος γραπτός διαγωνισμός: Βγήκε η προκήρυξη - Αιτήσεις από 29/4 έως 14/5

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 29/04

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

συνοδος
Το Πανεπιστήμιο Μακεδονίας διοργανώνει την 108η Σύνοδο Πρυτάνεων από τις 6 έως και τις 9 Μαΐου 2025
Οι επικεφαλής των 24 δημόσιων ΑΕΙ θα συζητήσουν κρίσιμα ζητήματα που απασχολούν τα ελληνικά πανεπιστήμια
Το Πανεπιστήμιο Μακεδονίας διοργανώνει την 108η Σύνοδο Πρυτάνεων από τις 6 έως και τις 9 Μαΐου 2025
SXOLEIO
Πρωτομαγιά: Ποιοι μαθητές σχολείων της Αττικής «κερδίζουν» τετραήμερο ξεκούρασης;
Αυτή την εβδομάδα, ορισμένοι μαθητές σχολείων της Αττικής θα απολαύσουν ένα τετραήμερο ξεκούρασης
Πρωτομαγιά: Ποιοι μαθητές σχολείων της Αττικής «κερδίζουν» τετραήμερο ξεκούρασης;
βιβλία
ΣΕΠΕ Ικαρίας- Φούρνων: Καμία θέση για εκβιασμούς στην εκπαίδευση – Η αξιολόγηση δεν θα περάσει
ΣΕΠΕ Ικαρίας & Φούρνων: Σχετικά με τις δηλώσεις του πρωθυπουργού για την αξιολόγηση των εκπαιδευτικών
ΣΕΠΕ Ικαρίας- Φούρνων: Καμία θέση για εκβιασμούς στην εκπαίδευση – Η αξιολόγηση δεν θα περάσει