Thumbnail
Οι οδηγίες του ΕΟΔΥ για την ασφαλή κατανάλωση θαλασσινών/οστρακοειδών

Ο εορτασμός της Καθαράς Δευτέρας πλησιάζει στις 27 Φεβρουαρίου 2023 και μαζί της ξεκινά η νηστεία της Σαρακοστής που διαρκεί, έως το Σάββατο 15 Απριλίου 2023.

Όσοι επιλέγουν να νηστέψουν, δεν καταναλώνουν τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά και αυγά, ενώ καταναλώνουν τροφές όπως  δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά, μαλάκια και οστρακοειδή.

Για το λόγο ο Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) δίνει μερικές χρήσιμες και ασφαλείς συμβουλές για την κατανάλωση θαλασσινών και οστρακοειδών την περίοδο της Σαρακοστής.

Σύμφωνα με τα δεδομένα του ΕΟΔΥ, στη χώρα μας έχουν σημειωθεί κατά καιρούς την περίοδο αυτή κρούσματα γαστρεντερίτιδας μετά από κατανάλωση οστρακοειδών, η οποία παρουσιάζει αύξηση την περίοδο της Σαρακοστής, τόσο εντός όσο και εκτός του οικιακού περιβάλλοντος.

Αυτό συμβαίνει διότι, ιοί όπως ο νοροϊός, που έχουν διεθνώς συσχετιστεί με την εμφάνιση επιδημιών γαστρεντερίτιδας ύστερα από κατανάλωση ατελώς μαγειρεμένων/ωμών οστρακοειδών (μύδια, στρείδια κτλ), είναι ανθεκτικοί τόσο στο μαγείρεμα στον ατμό όσο και σε θερμοκρασίες μέχρι 60οC.

Ακολουθούν κάποιοι κανόνες για την ασφαλή κατανάλωση θαλασσινών/οστρακοειδών:

  • Όταν το κέλυφος είναι ανοιχτό πριν το μαγείρεμα ή όταν παραμένει κλειστό μετά από αυτό, τότε απορρίπτουμε το οστρακοειδές.
  • Ο έλεγχος οξύτητας που γίνεται με τη ρίψη σταγόνων λεμονιού δε διασφαλίζει ότι τα οστρακοειδή είναι απαλλαγμένα από μικρόβια.
  • Δεν καταναλώνουμε ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα οστρακοειδή. Τα βράζουμε μέχρι να ανοίξει το κέλυφος και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 3-5 λεπτά. Εναλλακτικά, τα τοποθετούμε σε ατμομάγειρα όταν έχει ήδη αρχίσει να παράγεται ατμός και μαγειρεύουμε για επιπλέον 4-9 λεπτά.

Για το μαγείρεμα της ψίχας:

  1. βράζουμε τουλάχιστον 3 λεπτά
  2. τηγανίζουμε τουλάχιστον 3 λεπτά στους 190°C
  3. ψήνουμε στη σχάρα για 3 λεπτά
  4. ψήνουμε στο φούρνο στους 230°C για 10 λεπτά
  • Τηρούμε τους κανόνες υγιεινής: α) πλένουμε τα χέρια μας καλά πριν και μετά το χειρισμό ωμών οστρακοειδών και β) διατηρούμε τις επιφάνειες κοπής και τα οικιακά σκεύη καθαρά.
  • Αποφεύγουμε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση: διατηρούμε τα ωμά οστρακοειδή μακριά από τα φρέσκα φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά ή είναι έτοιμα προς κατανάλωση.
  • Αποθηκεύουμε τα θαλασσινά/οστρακοειδή με ασφάλεια. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν εντός δύο ημερών από την αγορά τους συστήνεται η αποθήκευσή τους στη συντήρηση του ψυγείου. Εάν πρόκειται να καταναλωθούν σε διάστημα μεγαλύτερο των δύο ημερών συστήνεται η αποθήκευσή τους στην κατάψυξη αφού τοποθετηθούν σε σακούλες τροφίμων.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

Το 1ο στην Ελλάδα Πρόγραμμα επιμόρφωσης Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς με Πιστοποιητικό

ΑΣΕΠ: Η πιο Εύκολη Πιστοποίηση Αγγλικών για μόρια σε 2 ημέρες (δίνεις από το σπίτι σου με 95 ευρώ)

Παν.Πατρών: Μοριοδοτούμενο σεμινάριο ΕΙΔΙΚΗ ΑΓΩΓΗΣ με 65Є εγγραφή - έως 6/11

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ - ΓΑΛΛΙΚΩΝ - ΓΕΡΜΑΝΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

2ος Πανελλήνιος Γραπτός Διαγωνισμός ΑΣΕΠ: Τα 2 μαθήματα εξέτασης και η ύλη

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

molivia_0_0.jpg
Εκπαιδευτικοί: Ζητούν να αναλάβει η ΟΛΜΕ την οικονομική στήριξη νεοδιόριστων και διωκόμενων εκπαιδευτικών
Τα επόμενα βήματα για την έκδοση διαπιστωτικών πράξεων μονιμοποίησης των νεοδιόριστων του 2020, 2021 και 2022 μετά την απόφαση του Διοικητικού...
Εκπαιδευτικοί: Ζητούν να αναλάβει η ΟΛΜΕ την οικονομική στήριξη νεοδιόριστων και διωκόμενων εκπαιδευτικών
EKPAIDEYTIKOS
Εκπαιδευτικοί Θεσσαλονίκης: «Μεγάλη αδικία σε βάρος μαθητών και εκπαιδευτικών του Καλλιτεχνικού σχολείου»
«Με ποια κριτήρια ζητά, αλήθεια, το ΠΥΣΔΕ εκπαιδευτικούς ειδικοτήτων, αν όχι για την κάλυψη των αναγκών των σχολείων;»
Εκπαιδευτικοί Θεσσαλονίκης: «Μεγάλη αδικία σε βάρος μαθητών και εκπαιδευτικών του Καλλιτεχνικού σχολείου»
Καθηγητές μουσικής
Πανελλήνιες 2025: Επικαιροποιήθηκε το ρεπερτόριο του μαθήματος «Μουσική Εκτέλεση και Ερμηνεία»
Επικαιροποίηση ρεπερτορίου έργων του μαθήματος «Μουσική Εκτέλεση και Ερμηνεία» για τις Πανελλαδικές Εξετάσεις έτους 2025 και εφεξής (Η εγκύκλιος)
Πανελλήνιες 2025: Επικαιροποιήθηκε το ρεπερτόριο του μαθήματος «Μουσική Εκτέλεση και Ερμηνεία»
proaulio
Κρήτη: Γονέας ξυλοκόπησε μαθητή έξω από σχολείο – Θεώρησε ότι τον καθυστέρησε
Άγνωστο παραμένει μέχρι στιγμής αν ο μαθητής και οι γονείς του έχουν κινήσει νομικές διαδικασίες σε βάρος του οδηγού που τον ξυλοκόπησε
Κρήτη: Γονέας ξυλοκόπησε μαθητή έξω από σχολείο – Θεώρησε ότι τον καθυστέρησε