Alfavita Newsroom Οι επιστήμονες γνωρίζουν εδώ και αρκετό καιρό τις αρνητικές επιπτώσεις του κόκκινου και του επεξεργασμένου κρέατος στην υγεία. Η κατανάλωσή τους σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο για καρδιοπάθειες, ορισμένους τύπους καρκίνου και πρόωρο θάνατο. Οι έρευνες δείχνουν ότι η αντικατάσταση αυτών των πρωτεϊνούχων τροφών με φυτικές εναλλακτικές, όπως τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, τα δημητριακά ολικής άλεσης και άλλες τροφές, μπορεί να προσφέρει μακροχρόνια οφέλη στην υγεία, ενώ ταυτόχρονα να είναι ωφέλιμο και για το περιβάλλον, καθώς και πιο οικονομικό.
Ακολουθούν έξι εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης που δεν περιλαμβάνουν κόκκινο ή επεξεργασμένο κρέας και οι λόγοι για τους οποίους οι ειδικοί τις προτιμούν:
Όσπρια
Φασόλια, ρεβύθια, φακές και φάβα είναι «προσιτά, θρεπτικά και γευστικά», σύμφωνα με την Julia Wolfson, αναπληρώτρια καθηγήτρια διεθνούς υγείας στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Johns Hopkins. Τα όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο και κάλιο. Ορισμένα φασόλια περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα μούρα, τα οποία καταπολεμούν τη φλεγμονή και τον καρκίνο. Έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιοπαθειών και διαβήτη τύπου 2, σύμφωνα με την Anna Herforth, επισκέπτρια αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Wageningen της Ολλανδίας. Επιπλέον, τα όσπρια είναι βιώσιμα και απαιτούν λιγότερους πόρους για την παραγωγή τους.
Αυγά
Τα αυγά αποτελούν μια «βολική» πηγή πρωτεΐνης με πολλές δυνατότητες παρασκευής. Κάθε αυγό περιέχει έξι γραμμάρια πρωτεΐνης και πλήθος θρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνη Β12, ριβοφλαβίνη και βιταμίνη D. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους ή για όποιον θέλει να προσθέσει περισσότερα φυτικά γεύματα στη διατροφή του, ενώ μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, είτε σε ομελέτες είτε ως βραστά.
Ψάρια
Τα ψάρια, ιδιαίτερα τα λιπαρά, όπως ο σολομός και ο γαύρος, θεωρούνται πιο υγιεινές επιλογές από το κρέας. Τα ψάρια είναι πλούσια σε υγιεινά για την καρδιά ακόρεστα λιπαρά, ενώ το κόκκινο κρέας περιέχει κορεσμένα λίπη που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιοπαθειών. Ο Δρ Qi Sun από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ συνιστά να επιλέγουμε ψάρια με χαμηλό υδράργυρο και υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, καθώς αυτά τα λιπαρά συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο για καρδιοπάθειες.
Γαλακτοκομικά
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών, όπως το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί cottage, είναι φθηνές και ευέλικτες πηγές πρωτεΐνης. Προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο και η βιταμίνη D. Ειδικά τα άπαχα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν λιγότερα κορεσμένα λίπη σε σχέση με το κρέας, κάνοντάς τα μια υγιεινή επιλογή.
Ξηροί καρποί και σπόροι
Οι ξηροί καρποί, όπως τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα φιστίκια και τα κάσιους, είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά. Μπορούν να συμβάλουν στην υγεία του εντέρου, της καρδιάς και στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Προσθέστε τους στη διατροφή σας σε σαλάτες, σάντουιτς ή smoothies. Επίσης, σπόροι όπως ο κολοκυθόσπορος, οι σπόροι chia και ο λιναρόσπορος είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης και φυτικών ινών.
Δημητριακά ολικής άλεσης
Η κινόα είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης από δημητριακά, αλλά και άλλες επιλογές όπως η βρώμη, το φαγόπυρο και το άγριο ρύζι είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Αυτά τα δημητριακά αποτελούν εξαιρετική βάση για υγιεινά γεύματα και παρέχουν πλήθος βιταμινών και μετάλλων.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 17/03
ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση
