Τρόφιμα
Επιστήμονες αποκαλύπτουν την πιο ισχυρή φυσική ασπίδα ενάντια στο οξειδωτικό στρες

Μια νέα μελέτη, που δημοσιεύεται στην επιστημονική επιθεώρηση Food Chemistry, αναδεικνύει τα μανιτάρια ως κορυφαία διατροφική πηγή δύο ισχυρών αντιοξειδωτικών ουσιών, της εργοθειονίνης και της γλουταθειόνης.

«Διαπιστώσαμε, χωρίς καμία αμφιβολία, ότι τα μανιτάρια είναι η πλουσιότερη διατροφική πηγή αυτών των δύο αντιοξειδωτικών και ότι ορισμένες ποικιλίες είναι ιδιαίτερα ευεργετικές» αναφέρει ο Ρόμπερτ Μπίλμαν, ομότιμος καθηγητής του Πολιτειακού Πανεπιστημίου της Πενσυλβάνια.

Τα αντιοξειδωτικά αυτά παίζουν σημαντικό ρόλο στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες, το οποίο προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες που παράγονται κατά τη διαδικασία μεταβολισμού της τροφής. Η συσσώρευση των ελεύθερων ριζών σχετίζεται με σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως ο καρκίνος, η στεφανιαία νόσος και το Αλτσχάιμερ. Οι επιστήμονες τονίζουν ότι η κατανάλωση μανιταριών μπορεί να συμβάλει στην προστασία των κυττάρων από τέτοιες βλάβες.

Ανάμεσα σε 13 είδη μανιταριών που εξετάστηκαν, τα βασιλομανίταρα (πορτσίνι) ξεχώρισαν ως η πλουσιότερη πηγή εργοθειονίνης και γλουταθειόνης. Αν και τα πιο κοινά λευκά μανιτάρια έχουν μικρότερη περιεκτικότητα, εξακολουθούν να υπερέχουν σε αντιοξειδωτική αξία σε σύγκριση με τις περισσότερες τροφές.

Επιπλέον, σύμφωνα με τον καθηγητή Μπίλμαν, η θρεπτική τους αξία παραμένει υψηλή ακόμα και μετά το μαγείρεμα, καθώς οι δύο αυτές ουσίες είναι ανθεκτικές στη θερμότητα. Η έρευνα αυτή ενισχύει τη θέση των μανιταριών ως απαραίτητο διατροφικό σύμμαχο για τη διατήρηση της υγείας.
 

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Γραπτός Διαγωνισμός ΑΣΕΠ τον Ιούνιο: Ανακοινώθηκε ΕΠΙΣΗΜΑ η ύλη!

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 21/03

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

διωξεις
Εκπαιδευτικοί: Συγκέντρωση σήμερα στις 12:30 μμ στα Προπύλαια ενάντια στις διώξεις
«Πάρτε πίσω τη δυνητική αργία της συναδέλφισσάς μας Χρύσας Χοτζόγλου - Πάρτε πίσω όλα τα πειθαρχικά εναντίον των απεργών συναδέλφων μας»
Εκπαιδευτικοί: Συγκέντρωση σήμερα στις 12:30 μμ στα Προπύλαια ενάντια στις διώξεις
aeroplano
«Αερογέφυρα» επιστροφής στήθηκε για μαθητές και καθηγητές του 1ου Γυμνασίου Ρόδου που «έμειναν» στο Όσλο
Με προσωπική παρέμβαση της υπουργού Παιδείας η Αegean έστειλε αεροσκάφος για να φέρει τους μαθητές και συνοδούς που έχασαν την πτήση στη νορβηγική...
«Αερογέφυρα» επιστροφής στήθηκε για μαθητές και καθηγητές του 1ου Γυμνασίου Ρόδου που «έμειναν» στο Όσλο