Thumbnail
Την επόμενη φορά κρατείστε την

Κάθε φορά που ξεφλουδίζετε μια μπανάνα και πετάτε τη φλούδα, πετάτε ένα νόστιμο, θρεπτικό σνακ.

Μάλιστα, μια έρευνα διαπίστωσε ότι αν οι φλούδες μπανάνας αφεθούν για λίγο μέσα σε βραστό νερό, στεγνώσουν και τις αλέσετε σε αλεύρι, μπορούν να μετατραπούν σε αρτοσκευάσματα που έχουν εξίσου ωραία γεύση, αν όχι καλύτερη από τα προϊόντα με βάση το σιτάρι.

Οι ερευνητές απέδειξαν, επίσης, ότι αυτή χρήση της φλούδας μπανάνας εκτός από νοστιμιά προσθέτει και σημαντικά οφέλη στην υγεία μας. Όταν τα προϊόντα του πειράματός τους δοκιμάστηκαν γευστικά, οι καταναλωτές ανέφεραν ότι ήταν εξίσου ευχαριστημένοι με τις γεύσεις όπως και με τα μπισκότα ζάχαρης που δεν είχαν αλεύρι από φλούδα μπανάνας.

Ταυτόχρονα θα πάρετε σημαντικά μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που καταπολεμούν τον καρκίνο. Τα εμπλουτισμένα με φλούδες μπανάνας μπισκότα στην έρευνα περιείχαν πολύ περισσότερες φυτικές ίνες, μαγνήσιο, κάλιο και αντιοξειδωτικές ενώσεις.

Από την άλλη πλευρά, η προσθήκη πολύ αλευριού από φλούδες μπανάνας είχε ως αποτέλεσμα μπισκότα που ήταν κάπως καφέ και σκληρά, πιθανώς από τις πολλές επιπλέον φυτικές ίνες. Αλλά όταν οι παρτίδες παρασκευάστηκαν με αλεύρι που περιείχε 7,5% φλούδα μπανάνας, η υφή των μπισκότων έπιασε μια πολύ πιο ελκυστική ισορροπία.

Ως μπόνους, τα προϊόντα διατηρήθηκαν επίσης καλά στο ράφι για τρεις μήνες σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν και η μελέτη εξέτασε μόνο τις συνέπειες της προσθήκης φλούδας μπανάνας σε ψημένα μπισκότα, τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι η χρήση αλευριού από φλούδα μπανάνας σε ψωμιά, κέικ και ζυμαρικά μπορεί επίσης να αξίζει να εξεταστεί.

Το 2021, για παράδειγμα, μια μελέτη για το κέικ με φλούδα μπανάνας διαπίστωσε ότι η φλούδα παρέχει ένα φυσικό χρώμα τροφίμων στο ψημένο προϊόν καθώς και μια θρεπτική ώθηση.

Μια μελέτη του 2016, εν τω μεταξύ, διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση έως και 10% του αλεύρου σίτου με αλεύρι από φλούδα μπανάνας μπορεί να εμπλουτίσει το ψωμί με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπος.

Η κατανάλωση της φλούδας μπανάνας δεν είναι απλώς μια υγιεινή επιλογή, αλλά μπορεί να βοηθήσει και στην μείωση της σπατάλης τροφίμων. Περίπου το 40% του βάρους μιας μπανάνας βρίσκεται στη φλούδα της και τις περισσότερες φορές, αυτή η γεμάτη θρεπτικά συστατικά φλούδα απλώς πετιέται στα σκουπίδια.

Σίγουρα, οι μπανανόφλουδες δεν τρώγονται ωμές. Αλλά αν προετοιμαστούν σωστά, μπορούν πραγματικά να έχουν πολύ ωραία γεύση. Μπορούν ακόμη και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής ορισμένων προϊόντων, καθώς οι φλούδες έχουν αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Το ίδιο ισχύει και για άλλες φλούδες φρούτων, όπως η φλούδα από μάνγκο, η οποία επίσης βρέθηκε ότι ενισχύει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες ενός κέικ και βελτιώνει τη γεύση του.

Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο ACS Food Science & Technology.

Πηγή: Onmed

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Γραπτός Διαγωνισμός ΑΣΕΠ τον Ιούνιο: Ανακοινώθηκε ΕΠΙΣΗΜΑ η ύλη!

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 2/04

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

τηλεκπαίδευση, εργασία και εκπαίδευση από απόσταση, υπολογιστές που συνδέονται μεταξύ τους
Διώξεις εκπαιδευτικών: 520 πανεπιστημιακοί υπογράφουν κατά του αυταρχισμού του υπ. Παιδείας - Μεταξύ τους ο Michael Apple
«Τα μέλη της πανεπιστημιακής κοινότητας που υπογράφουμε το παρακάτω κείμενο θέλουμε να δηλώσουμε την αντίθεσή μας για τον εντεινόμενο αυταρχισμό της...
Διώξεις εκπαιδευτικών: 520 πανεπιστημιακοί υπογράφουν κατά του αυταρχισμού του υπ. Παιδείας - Μεταξύ τους ο Michael Apple
elliniki_glossa.jpg
Νεοελληνική Γλώσσα: Προτάσεις Επιστημονικής ομάδας φιλολόγων για αλλαγές στα βιβλία Δημοτικού και Γυμνασίου
Από φιλολόγους-μέλη της Επιστημονικής Επιτροπής για την προετοιμασία και εποπτεία της διεξαγωγής σε εθνικό επίπεδο των Εξετάσεων Διαγνωστικού...
Νεοελληνική Γλώσσα: Προτάσεις Επιστημονικής ομάδας φιλολόγων για αλλαγές στα βιβλία Δημοτικού και Γυμνασίου
microbiologist-erevna_research_praktiki.jpg
Στον «αέρα» η πρακτική άσκηση των φοιτητών: Εξυμνούν τη σύνδεση εκπαίδευσης-εργασίας, αλλά μείωσαν την αποζημίωση σε ...350 ευρώ!
Φοιτητές καλούνται να βρουν φορείς που θα τους πληρώνουν ή να εργαστούν με μειωμένο ωράριο, το οποίο όμως παρατείνει την πρακτική και καθιστά αδύνατη...
Στον «αέρα» η πρακτική άσκηση των φοιτητών: Εξυμνούν τη σύνδεση εκπαίδευσης-εργασίας, αλλά μείωσαν την αποζημίωση σε ...350 ευρώ!