λαχανόπιτα
Πώς θα φτιάξετε παραδοσιακή ηπειρώτικη λαχανόπιτα

Είναι γνωστό ότι στην Ήπειρο, αλλά και αλλού στην Ελλάδα, λάχανα λένε τα χόρτα, άγρια και ήμερα. Λαχανόπιτα λοιπόν είναι η χορτόπιτα και η συγκεκριμένη είναι φτιαγμένη με ανέμελα ρουστίκ τρόπο: τσαλακώνουμε τα φύλλα και της δίνουμε όψη ανομοιογενή, άγρια, σαν τα βουνά της Ηπείρου.

1 ώρα προετοιμασία

1 ώρα ψήσιμο

Σύνολο: 2 ώρες

Υλικά

Μερίδες: για ταψί 34-36 εκ.

  •  5 έτοιμα χωριάτικα φύλλα για πίτες
  •  1 κιλό διάφορα χόρτα, ζυγισμένα καθαρισμένα (σπανάκια, λάπατα, τσουκνίδες, σέσκουλα κ.ά.), ψιλοκομμένα
  •  40 ml ελαιόλαδο
  •  2 πράσα, λεπτοκομμένα
  •  4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  •  1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
  •  1/2 μάτσο δυόσμος (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
  •  1 μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα
  •  200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
  •  μπόλικο λιωμένο βούτυρο, για τα φύλλα και το ταψί
  •  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε ηπειρώτικη λαχανόπιτα, ξεκινάμε σοτάροντας σε μια φαρδιά κατσαρόλα στο ελαιόλαδο τα πράσα και τα κρεμμυδάκια σε χαμηλή φωτιά, για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προσθέτουμε τα χόρτα, αλατίζουμε και τα αχνίζουμε με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαραθούν, να πέσει ο όγκος τους.
  3. Αδειάζουμε όλο το μείγμα της κατσαρόλας σε σουρωτήρι και αφήνουμε για 15 λεπτά για να κρυώσουν τα χόρτα και, κυρίως, να στραγγίξουν. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το τυρί και ανακατεύουμε.
  4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 34-36 εκ.
  5. Στρώνουμε τρία φύλλα, βουτυρωμένα ένα ένα, καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχώματα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτουμε με ένα φύλλο, το οποίο τσαλακώνουμε με τα χέρια μας.
  6. Το βουτυρώνουμε και καλύπτουμε με το τελευταίο φύλλο, επίσης τσαλακωμένο και βουτυρωμένο. Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα κάτω για να κλείσουμε καλά τη γέμιση και ψήνουμε την πίτα για περίπου 1 ώρα σε χαμηλό ράφι στον φούρνο, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί και από κάτω.
  7. Σερβίρουμε την ηπειρώτικη λαχανόπιτα χλιαρή.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 164.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 5/03

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

apth
ΑΠΘ: Μαθητές προγραμματίζουν την «Οδύσσεια» μέσω του εκπαιδευτικού ρομπότ DuckyCode
Η τεχνολογία συναντά τον Όμηρο - Μαθητές προγραμματίζουν την «Οδύσσεια» μέσω του εκπαιδευτικού ρομπότ DuckyCode
ΑΠΘ: Μαθητές προγραμματίζουν την «Οδύσσεια» μέσω του εκπαιδευτικού ρομπότ DuckyCode
γονείς μαθητών, μαθητές
Ξεκινησαν οι εγγραφές για το «πρωτάκια» σε νηπιαγωγεία και Δημοτικά - Η διαδικασία για την ηλεκτρονική αίτηση εγγραφής
Τι πρέπει να ξέρουν οι γονείς για την εγγραφή των παιδιών του στο νηπιαγωγείο και στο δημοτικό σχολείο
Ξεκινησαν οι εγγραφές για το «πρωτάκια» σε νηπιαγωγεία και Δημοτικά - Η διαδικασία για την ηλεκτρονική αίτηση εγγραφής
ekpaideytikos
«Γράμμα προς τους γονείς» – Οι εκπαιδευτικοί διώκονται γιατί αντιστέκονται
ΟΗ κυβέρνηση στοχοποιεί όσους υπερασπίζονται το δημόσιο σχολείο – Ένας αγώνας για το δημόσιο σχολείο
«Γράμμα προς τους γονείς» – Οι εκπαιδευτικοί διώκονται γιατί αντιστέκονται
Τέμπη
Δικαιοσύνη αδικαίωτη
«Χρειάζεται διαφάνεια, ανεξάρτητη δικαιοσύνη και ξεκάθαρη πολιτική βούληση για την τιμωρία όσων ευθύνονται»
Δικαιοσύνη αδικαίωτη