Thumbnail
Δείτε γιατί δεν πρέπει να βάζουμε τις ντομάτες στο ψυγείο

Ο «πρωταγωνιστής» της χωριάτικης σαλάτας, η ζουμερή και γευστική ντομάτα, δεν έχει θέση στο ψυγείο, αλλά διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, δείχνει μια νέα επιστημονική μελέτη που εκπονήθηκε από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Φλόριντα και δημοσιεύεται περιοδικό της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των ΗΠΑ (PNAS).

Σύμφωνα με τα νέα ευρήματα, η ντομάτα παθαίνει «σοκ» όταν εκτίθεται σε θερμοκρασία χαμηλότερη των 12 βαθμών Κελσίου και μάλιστα δεν μπορεί να επανέλθει στην πρότερή της κατάσταση ακόμη κι αν στη συνέχεια την αφήσουμε εκτός ψυγείου.

Τα πειράματα που πραγματοποίησαν οι ερευνητές σε διάφορες ποικιλίες ντομάτας έδειξαν ότι οι χαμηλές θερμοκρασίες εμποδίζουν τη δράση ενζύμων που προσδίδουν στην ντομάτα τη χαρακτηριστική γεύση της. Έτσι, αποθηκεύοντας την ντομάτα στο ψυγείο διατηρείται μεν φρέσκια, χάνει όμως τη νοστιμιά της. Γι’ αυτό άλλωστε η ντομάτα που έχει μείνει αρκετές μέρες στο ψυγείο είναι σχεδόν άγευστη σε σύγκριση με τη λιαστή ντομάτα, η οποία δεν έχει εκτεθεί καθόλου σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ο ερευνητής Χάρι Κλι, ένας εκ των συντακτών της νέας μελέτης, παρομοιάζει τη διαδικασία με την εκτέλεση μιας μουσικής σύνθεσης. Εάν βγάλουμε τα βιολιά και τα πνευστά, δηλώνει ο Κλι, θα έχουμε μεν ήχο, αλλά δεν θα είναι ο ίδιος. «Για να είναι η ντομάτα γευστική –δηλαδή να αποτελείται από το σωστό μείγμα οξέων, σακχάρων και οργανικών πτητικών ενώσεων– πρέπει να βρίσκεται σε ισορροπία μια ορχήστρα περίπου 30 χημικών ουσιών».

Προτιμήστε λοιπόν να αγοράζετε λίγες ντομάτες τη φορά και να τις καταναλώνετε άμεσα ώστε να τις απολαύσετε όσο το δυνατόν πιο φρέσκιες αλλά και πιο γευστικές!

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 10/03

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

pada
Ημερίδα ΤΑΥΦΕ-ΠαΔΑ: Ανάπτυξη της συμπληρωματικής ασφάλισης υπό το πρίσμα της δημογραφικής γήρανσης
Η ημερίδα θα εξετάσει τις επιπτώσεις της δημογραφικής γήρανσης στις εθνικές οικονομίες και τη βιωσιμότητα του συνταξιοδοτικού συστήματος
Ημερίδα ΤΑΥΦΕ-ΠαΔΑ: Ανάπτυξη της συμπληρωματικής ασφάλισης υπό το πρίσμα της δημογραφικής γήρανσης
taekwondo
Προκήρυξη Πανελλήνιων Αγώνων Ταεκβοντό ΓΕΛ και ΕΠΑΛ σχολικού έτους 2024-2025
Στους αγώνες μετέχουν μαθητές και μαθήτριες που φοιτούν σε Δημόσιο ή Ιδιωτικό Γενικό Λύκειο (ΓΕ.Λ.), Επαγγελματικό Λύκειο (ΕΠΑ.Λ.) ή σε κάθε...
Προκήρυξη Πανελλήνιων Αγώνων Ταεκβοντό ΓΕΛ και ΕΠΑΛ σχολικού έτους 2024-2025
nosokomeio-volou.jpg
Βόλος: Εσπευσμένα στο νοσοκομείο 17χρονη με γρίπη - Διακομίσθηκε από την Αλόννησο
Ο ιός της γρίπης Α μεταδίδεται κυρίως μέσω σταγονιδίων από φτέρνισμα, βήχα ή επαφή με μολυσμένες επιφάνειες
Βόλος: Εσπευσμένα στο νοσοκομείο 17χρονη με γρίπη - Διακομίσθηκε από την Αλόννησο
foto-kimolia-ekpaideusi.jpg
Στο στόχαστρο η Χρύσα Χοτζόγλου: Η απόλυση για συνδικαλιστική δράση είναι μήνυμα καταστολής για όλους
Η πρώτη απόλυση εκπαιδευτικού για συνδικαλιστικούς λόγους μετά τη χούντα προκαλεί αναταράξεις στον δημόσιο τομέα και στέλνει μήνυμα καταστολής στους...
Στο στόχαστρο η Χρύσα Χοτζόγλου: Η απόλυση για συνδικαλιστική δράση είναι μήνυμα καταστολής για όλους