krokos_kozanis
Ποιο είναι το πολύτιμο μπαχαρικό με αντιθρομβωτική και αντικαταθλιπτική δράση

Αρκετές επιστημονικές μελέτες που έχουν διεξαχθεί σε ανθρώπους έχουν δείξει ότι ο κρόκος Κοζάνης, το γνωστό μας σαφράν, μπορεί να λειτουργήσει θετικά σε περιπτώσεις κατάθλιψης αλλά και να αναστέλλει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων.

Ήταν γνωστό φυτό στους Μινωίτες, το αναφέρουν ο Θεόφραστος (κρόκινο μύρον), ο Ιπποράτης, ο Διοσκουρίδης, ο Στράβωνας, ο Πλίνιος, ο Κέλσος, ο Γαληνός, ο Απίκιος και οι Βυζαντινοί (εκτός της μαγειρικής έχει χρησιμοποιηθεί και στην αγιογραφία). Το σαφράν αποτελεί ένα από τα πολλά συστατικά του εκκλησιαστικού Άγιου Μύρου.

Ιδιότητες

  • Ορεκτική
  • Ευστόμαχη
  • Τονωτική
  • Αντιοξειδωτική
  • Αντισηπτική
  • Αντικαταθλιπτική
  • Ηρεμιστική
  • Αναλγητική
  • Αντισπασμωδική
  • Αντιμικροβιακή
  • Αφροδισιακή
  • Αντιθρομβωτική
  • Μαγειρική

Χρησιμοποιούνται μόνοι οι στύλοι του υπέρου («νήματα») του άνθους, ενώ για ένα κιλό αρτύματος απαιτούνται περίπου 150.000 άνθη. Για τον λόγο αυτό θεωρείται το ακριβότερο μπαχαρικό ή άρτυμα. Χρησιμοποιείται σε ψαρικάω και σε ψαρόσουπες (π.χ. bouillabaisse), στην πηχτή σμέρνας, στην paella (παέγια) και σε συνταγές ρυζιού ή ριζότο με κρέατα, σε ζυμαρικά (π.χ. γεμιστά λαζάνια Αστυπάλαιας), σε σάλτσες, σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, στην τυροκομία και την ποτοποιία, καθώς και για αρωματισμό-χρωματισμό του τσίπουρου και της τσικουδιάς. Στο Άγιο Όρος, οι μοναχοί φτιάχνουν ένα ιδιαίτερο οξύμελι με μέλι, κρόκο, άνηθο και ξίδι.

Συστατικά

Αιθέριο έλαιο (σαφρανάλη, κινεόλη, φενεθενόλη, πινένιο, βορνεόλη, γερανιόλη, λιμονένιο, π-κυμένιο, λιναλοόλη κ.α.), καροτενοειδή (κυρίως κροκίνες και πικροκροκίνη, καθώς και σε μικρότερες ποσότητες λυκοπένιο, ζεαξανθίνη, α-, β- και γ-καροτένια), βιταμίνες Α, Β (κυρίως Β1, Β2, Β3, Β6 και Β9) και C, χαλκός, κάλιο, νάτριο, μαγγάνιο, σίδηρος, σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, φώσφορος.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Πανελλήνιος γραπτός διαγωνισμός: Βγήκε η προκήρυξη - Αιτήσεις από 29/4 έως 14/5

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 29/04

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

kathigitis
ΟΠΣΥΔ - Δικαιολογητικά: Ποια σεμινάρια δεν μοριοδοτούν και κόβονται
ΟΠΣΥΔ: Πώς να υποβάλετε σωστά δικαιολογητικά για τα μοριοδοτουμενα σεμινάρια στην Ειδική Αγωγή και γενικώς! Ποια προγράμματα ειναι άκυρα και κόβονται
ΟΠΣΥΔ - Δικαιολογητικά: Ποια σεμινάρια δεν μοριοδοτούν και κόβονται
exarheia
Εισβολή της ΕΛ.ΑΣ. στον «Εξωστρεφή», στον λόφο του Στρέφη στα Εξάρχεια, μετά τις δηλώσεις Χρυσοχοΐδη
Μέχρι στιγμής, δεν έχουν αναφερθεί προσαγωγές ή συλλήψεις. Οι συλλογικότητες που δραστηριοποιούνται στον λόφο αναμένεται να εκδώσουν ανακοινώσεις...
Εισβολή της ΕΛ.ΑΣ. στον «Εξωστρεφή», στον λόφο του Στρέφη στα Εξάρχεια, μετά τις δηλώσεις Χρυσοχοΐδη