arni_aivaliotiko
H μαγευτική συνταγή για αρνάκι αϊβαλιώτικο για την Κυριακή του Πάσχα

Αϊβαλιώτικο λέγεται αυτό το μελωμένο αρνάκι που ετοιμάζουν τις Κυριακές την εποχή που βγαίνουν τα κυδώνια, αλλά και τις γιορτινές μέρες.

Δείτε πώς θα το ετοιμάσετε εύκολα και γρήγορα, για την Κυριακή του Πάσχα και όχι μόνο.

Υλικά

Μερίδες: 4

  •  1 κιλό αρνάκι γάλακτος, μπούτι ή σπάλα, με το κόκαλο, κομμένο σε μερίδες
  •  4 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  •  2 ντομάτες φρέσκες, πολύ ψιλοκομμένες
  •  1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε 1 ποτήρι ζεστό νερό
  •  2 κυδώνια
  •  200 γρ. δαμάσκηνα ξερά, απύρηνα, ολόκληρα
  •  200 γρ. βερίκοκα ξερά, απύρηνα, ολόκληρα
  •  2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδας
  •  2 κουτ. σούπας μέλι
  •  2 κουτ. σούπας πετιμέζι
  •  40 ml μπράντι
  •  1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  •  ο χυμός από 1 λεμόνι
  •  60 ml ελαιόλαδο
  •  αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για το αρνάκι αϊβαλιώτικο ξεκινάμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε μπολ με χλιαρό νερό και με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.

  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το αρνάκι για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
  • Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό με τον πελτέ.
  • Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση.
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα.
  • Σε ένα άλλο τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κυδώνια σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
  • Τα σβήνουμε με το κονιάκ, τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Ρίχνουμε τα κυδώνια στην κατσαρόλα με το κρέας και τα μαγειρεύουμε μαζί για ακόμα 10 λεπτά.
  • Προσθέτουμε τα φρούτα, το μέλι, το πετιμέζι και την κανέλα και αφήνουμε την κατσαρόλα πάνω στο μάτι, αλλά με σβηστή φωτιά, για άλλα 5 λεπτά.
     

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Γραπτός Διαγωνισμός ΑΣΕΠ τον Ιούνιο: Ανακοινώθηκε ΕΠΙΣΗΜΑ η ύλη!

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 2/04

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

Βασίλης Καλογήρου
Yπόθεση Καλογήρου: Τα ευρήματα ενισχύουν τις υποψίες για εγκληματική ενέργεια
Νέα δεδομένα στην υπόθεση Καλογήρου - Οι ιστολογικές εξετάσεις ενισχύουν τις υποψίες της οικογένειας
Yπόθεση Καλογήρου: Τα ευρήματα ενισχύουν τις υποψίες για εγκληματική ενέργεια
άνοιγμα σχολείων, μολύβια
Εκπαίδευση σε έκπτωση: Κλείνουν τμήματα νηπιαγωγείων στον βωμό του κόστους
Η πολιτική «εξορθολογισμού» μετατρέπει τα σχολεία σε αριθμητικά πειράματα, με τις τάξεις να γεμίζουν ασφυκτικά
Εκπαίδευση σε έκπτωση: Κλείνουν τμήματα νηπιαγωγείων στον βωμό του κόστους
molivia
«Με τους δασκάλους!» - Ο Δήμος Αρταίων ενώνει δυνάμεις κατά των πειθαρχικών διώξεων
Ψήφισμα στήριξης στους εκπαιδευτικούς της Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης Άρτας από το Δημοτικό Συμβούλιο Αρταίων - Αντίσταση στην πειθαρχική δίωξη και το...
«Με τους δασκάλους!» - Ο Δήμος Αρταίων ενώνει δυνάμεις κατά των πειθαρχικών διώξεων