ζαχαροπλαστική
Λαχταριστή συνταγή για brownie με ελαιόλαδο και φρέσκο ανθότυρο

Συνταγή για «κρητικό» brownie με ελαιόλαδο και φρέσκο ανθότυρο του σεφ Νικόλα Περάκη.

Υλικά

Για το Brownie

  • 4 αυγά (200γρ)
  • 250 ζάχαρη κρυσταλλική
  • 200γρ ελαιόλαδο
  • 180γρ σοκολάτα (50-55%)
  • 150γρ αλεύρι μαλακό
  • 30γρ κακάο

Για την κρέμα ανθότυρου

  • 250γρ φρέσκο ανθότυρο (γλυκιά μυζήθρα)
  • 90γρ ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • Ξύσμα από ½ λεμόνι

Μέθοδος εκτέλεσης

Για το Brownie

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C σε αερόθερμο.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο.
  3. Σε φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ένταση, ή σε μπεν μαρί, λιώνουμε τη σοκολάτα. Την ανακατεύουμε να λιώσει καλά και να γίνει λεία και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ομογενοποιούμε μα μαρίζ ή κουτάλι ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα.
  4. Στο μίξερ, με το σύρμα, χτυπάμε την ζάχαρη και τα αυγά να ασπρίσουν και να αφρατέψουν καλά.
  5. Στα αφρατεμένα αυγά προσθέτουμε το μίγμα σοκολάτα-λάδι και ανακατεύουμε διπλώνοντας απαλά με μαρίζ μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές αποτέλεσμα.
  6. Τώρα προσθέτουμε σταδιακά τα κοσκινισμένα αλεύρι και κακάο. Ανακατεύουμε ελαφρά με τη μαρίζ έως ότου ομογενοποιηθεί το μίγμα. Δεν πρέπει να το παρακάνουμε με το ανακάτεμα για να μην χάσουμε όλο τον άερα που έχουν κρατήσει τα αυγά από το χτύπημα στο μίξερ.
  7. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί 25Χ30 cm, το πουδράρουμε σε όλη την επιφάνεια με αλεύρι και προσθέτουμε το μίγμα του brownie.

Για την κρέμα φρέσκου ανθότυρου

  1. Στο μίξερ, με το σύρμα, χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή και λεία κρέμα.
  2. Αραδιάζουμε σε κουταλιές την κρέμα πάνω στην επιφάνεια του brownie. Ανακατεύουμε ίσα-ίσα να εισχωρήσει ελαφρώς στο σοκολατένιο μίγμα η κρέμα ανθότυρου. Ωστόσο αφήνουμε και μερικά σημεία ακάλυπτα για αισθητικούς λόγους.

Ψήνουμε στους  200°C για 15-16 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην παραψήσουμε το brownie γιατί θα στεγνώσει και το αποτέλεσμα δεν θα είναι αυτό που πρέπει. Πάντα το αποτέλεσμα που επιδιώκουμε σε οποιοδήποτε brownie είναι αρκετά μαλακό και υγρό στο εσωτερικό του. Aν διαθέτουμε θερμόμετρο κουζίνας, το γλυκό μας είναι έτοιμο όταν η θερμοκρασία του είναι μεταξύ 82 και 85°C στο κέντρο του, μετρώντας στην μέση του ταψιού.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Γραπτός Διαγωνισμός ΑΣΕΠ τον Ιούνιο: Ανακοινώθηκε ΕΠΙΣΗΜΑ η ύλη!

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 2/04

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

άνοιγμα σχολείων, μολύβια
Εκπαίδευση σε έκπτωση: Κλείνουν τμήματα νηπιαγωγείων στον βωμό του κόστους
Η πολιτική «εξορθολογισμού» μετατρέπει τα σχολεία σε αριθμητικά πειράματα, με τις τάξεις να γεμίζουν ασφυκτικά
Εκπαίδευση σε έκπτωση: Κλείνουν τμήματα νηπιαγωγείων στον βωμό του κόστους
molivia
«Με τους δασκάλους!» - Ο Δήμος Αρταίων ενώνει δυνάμεις κατά των πειθαρχικών διώξεων
Ψήφισμα στήριξης στους εκπαιδευτικούς της Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης Άρτας από το Δημοτικό Συμβούλιο Αρταίων - Αντίσταση στην πειθαρχική δίωξη και το...
«Με τους δασκάλους!» - Ο Δήμος Αρταίων ενώνει δυνάμεις κατά των πειθαρχικών διώξεων
aithousa
Ένα όμορφο ταξίδι ποτέ δεν τελειώνει…
«Αντιπαρατεθήκαμε μεθοδικά και τεκμηριωμένα στις νεοφιλελεύθερες εκπαιδευτικές πολιτικές της κυβέρνησης της Ν.Δ., πολιτικές της ιδιωτικοποίησης και...
Ένα όμορφο ταξίδι ποτέ δεν τελειώνει…
ypaith2
Υπουργείο Παιδείας: Προσκλήσεις για αποσπάσεις εκπαιδευτικών Π.Ε και Δ.Ε σε φορείς ΥΠΑΙΘΑ, ΠΥΣΔΕ, ΠΥΣΠΕ, δομές ΕΑΕ, ΚΕΔΑΣΥ
Προθεσμία υποβολής αιτήσεων ορίζεται: από 07-04-2025 μέχρι και 23-04-2025 ώρα 15:00.
Υπουργείο Παιδείας: Προσκλήσεις για αποσπάσεις εκπαιδευτικών Π.Ε και Δ.Ε σε φορείς ΥΠΑΙΘΑ, ΠΥΣΔΕ, ΠΥΣΠΕ, δομές ΕΑΕ, ΚΕΔΑΣΥ