Thumbnail
Τι πρέπει να γνωρίζετε

Έχετε αναρωτηθεί, όμως, πότε αν η καφέ (ή μαύρη) ζάχαρη είναι όντως τόσο πιο καλή για την υγεία σας, όσο, ίσως, σας έχει “πείσει” το marketing για το κάθε είδος;

Πρώτα απ' όλα πρέπει να γνωρίζετε πώς παράγεται η ζάχαρη:

Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ζάχαρης είναι είτε στελέχη από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα (ρίζα). Όσον αφορά πρώτο λοιπόν, που είναι και το συνηθέστερο:

  • Αφότου το ζαχαροκάλαμο περισυλλεγεί, κόβεται σε μικρά κομμάτια
  • Τα κομμάτια αυτά κονιορτοποιούνται, προκειμένου να απελευθερώσουν τον ζαχαρούχο χυμό ζαχαροκάλαμου
  • Ο χυμός αυτός έχει συνήθως κάποιες ακαθαρσίες, όπως η λάσπη, κομμάτια μίσχου κλπ, γι' αυτό και στη συνέχεια υπόκειται διήθησης με μηχανικές και χημικές διεργασίες
  • Το καθαρισμένο υγρό στη συνέχεια βράζει, έως ότου το νερό εξατμιστεί
  • Ο υπόλοιπος “χυμός” θερμαίνεται και πάλι και το υλικό αρχίζει να κρυσταλλώνεται. Ένα παραπροϊόν από αυτήν τη διεργασία ονομάζεται “μητρικό” και είναι η πηγή της μελάσας.
  • Τέλος, με την μέθοδο της φυγοκέντρησης διαχωρίζονται οι μεμονωμένοι κρύσταλλοι ζάχαρης.
  • Το αποτέλεσμα είναι ακατέργαστη ζάχαρη. Οι κρύσταλλοι αυτοί είναι σχετικά μεγάλα και έχουν ένα καφέ χρώμα. ΠΡΟΣΟΧΗ: Αυτό ΔΕΝ είναι η καφέ ζάχαρη!

Η ακατέργαστη μεταφέρεται σε ένα διυλιστήριο για περαιτέρω επεξεργασία για να δημιουργήσει την λευκή που γνωρίζουμε:

  • Η ακατέργαστη ζάχαρη θερμαίνεται και λιώνει πάλι σε υγρή μορφή.
  • Ο χρωματισμός απομακρύνεται με τη χρήση χημικών ουσιών, όπως το φωσφορικό οξύ και το υδροξείδιο του ασβεστίου ή το διοξείδιο του ασβεστίου.
  • Το υγρό βράζεται για μια τελευταία φορά, προκειμένου να συγκεντρωθεί στην τελευταία μορφή της λευκής ή “ραφιναρισμένης” ζάχαρης.

Και εδώ είναι το μυστικό...

Η καστανή ζάχαρη δημιουργείται με τη λήψη της ραφιναρισμένης ζάχαρης και της ανάμειξής της με μελάσα. Οι μελάσες δεν είναι ιδιαίτερα υγιεινές και δεν περιέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό.

Ως εκ τούτου, η καστανή ζάχαρη δεν μπορεί να θεωρείται πιο υγιεινή από τη λευκή. Κάθε κουταλάκι του γλυκού περιέχει 4 γραμμάρια ζάχαρης, η οποία προσθέτει 16 θερμίδες στο φαγητό/ποτό σας.

Οι μεγαλύτερες διαφορές ανάμεσα στην καστανή και την λευκή ζάχαρη εντοπίζονται στην γεύση και τον τρόπο που συμπεριφέρεται το κάθε είδος στο μαγείρεμα γλυκών και φαγητών.

Πηγή: bodymindsoulspirit.com via iatropedia.gr

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

2ος Γραπτός Διαγωνισμός ΑΣΕΠ τον Ιούνιο: Ανακοινώθηκε ΕΠΙΣΗΜΑ η ύλη!

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 2/04

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

άνοιγμα σχολείων, μολύβια
Εκπαίδευση σε έκπτωση: Κλείνουν τμήματα νηπιαγωγείων στον βωμό του κόστους
Η πολιτική «εξορθολογισμού» μετατρέπει τα σχολεία σε αριθμητικά πειράματα, με τις τάξεις να γεμίζουν ασφυκτικά
Εκπαίδευση σε έκπτωση: Κλείνουν τμήματα νηπιαγωγείων στον βωμό του κόστους
molivia
«Με τους δασκάλους!» - Ο Δήμος Αρταίων ενώνει δυνάμεις κατά των πειθαρχικών διώξεων
Ψήφισμα στήριξης στους εκπαιδευτικούς της Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης Άρτας από το Δημοτικό Συμβούλιο Αρταίων - Αντίσταση στην πειθαρχική δίωξη και το...
«Με τους δασκάλους!» - Ο Δήμος Αρταίων ενώνει δυνάμεις κατά των πειθαρχικών διώξεων
aithousa
Ένα όμορφο ταξίδι ποτέ δεν τελειώνει…
«Αντιπαρατεθήκαμε μεθοδικά και τεκμηριωμένα στις νεοφιλελεύθερες εκπαιδευτικές πολιτικές της κυβέρνησης της Ν.Δ., πολιτικές της ιδιωτικοποίησης και...
Ένα όμορφο ταξίδι ποτέ δεν τελειώνει…
ypaith2
Υπουργείο Παιδείας: Προσκλήσεις για αποσπάσεις εκπαιδευτικών Π.Ε και Δ.Ε σε φορείς ΥΠΑΙΘΑ, ΠΥΣΔΕ, ΠΥΣΠΕ, δομές ΕΑΕ, ΚΕΔΑΣΥ
Προθεσμία υποβολής αιτήσεων ορίζεται: από 07-04-2025 μέχρι και 23-04-2025 ώρα 15:00.
Υπουργείο Παιδείας: Προσκλήσεις για αποσπάσεις εκπαιδευτικών Π.Ε και Δ.Ε σε φορείς ΥΠΑΙΘΑ, ΠΥΣΔΕ, ΠΥΣΠΕ, δομές ΕΑΕ, ΚΕΔΑΣΥ