Τηγανιτές πατάτες
Πρόσφατα, ο γιατρός και influencer του TikTok, Paul Saladino, προκάλεσε αντιδράσεις υποστηρίζοντας ότι η κατανάλωση τηγανητών πατατών εκθέτει τον οργανισμό σε τοξικές ουσίες σε επίπεδα αντίστοιχα με το κάπνισμα ενός πακέτου τσιγάρων.

Ωστόσο, ο Joe Schwarcz, διευθυντής του Γραφείου Επιστήμης και Κοινωνίας στο Πανεπιστήμιο McGill, αμφισβητεί αυτή τη δήλωση. Σύμφωνα με τον ίδιο, αν και οι τηγανητές πατάτες περιέχουν ορισμένες αλδεΰδες – μια κατηγορία χημικών ουσιών που μπορούν να είναι καρκινογόνες – δεν υπάρχει επιστημονική απόδειξη ότι η κατανάλωσή τους προκαλεί τον ίδιο κίνδυνο με το κάπνισμα.

Ο καπνός του τσιγάρου vs. τηγανητές πατάτες

Η εισπνοή καρκινογόνων ουσιών μέσω του καπνού του τσιγάρου είναι πολύ πιο επιβλαβής από την κατανάλωση τροφών που περιέχουν παρόμοιες ουσίες. Αυτό συμβαίνει επειδή η εισπνοή οδηγεί τις τοξίνες απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος, ενώ το πεπτικό σύστημα μεταβολίζει και απομακρύνει πολλές από αυτές.

Ο καπνός περιέχει περισσότερες από 60 αποδεδειγμένα καρκινογόνες ενώσεις, όπως πολυαρωματικούς υδρογονάνθρακες και νιτροζαμίνες, που συνδέονται άμεσα με την εμφάνιση καρκίνου. Αντίθετα, αν και οι τηγανητές πατάτες μπορεί να περιέχουν ακρυλαμίδιο – μια ουσία που σχηματίζεται όταν τα αμυλούχα τρόφιμα ψήνονται ή τηγανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες – οι μελέτες δεν έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωσή τους σε λογικές ποσότητες αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου.

Είναι οι τηγανητές πατάτες ανθυγιεινές;

Αν και δεν είναι τόσο επιβλαβείς όσο το κάπνισμα, η συχνή κατανάλωση τηγανητών πατατών δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή. Η υψηλή θερμοκρασία του τηγανίσματος, ειδικά με πολυακόρεστα σπορέλαια, οδηγεί στη δημιουργία δυνητικά βλαβερών ενώσεων. Επιπλέον, η «αντίδραση Maillard» – η χημική διαδικασία που δίνει στις πατάτες το χαρακτηριστικό χρυσαφένιο χρώμα τους – παράγει ακρυλαμίδιο, το οποίο έχει χαρακτηριστεί ως πιθανό καρκινογόνο.

Μια έρευνα του Κέντρου Έρευνας για τον Καρκίνο Fred Hutchinson έδειξε ότι η τακτική κατανάλωση τηγανητών φαγητών, όπως πατάτες, κοτόπουλο και ντόνατς, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη. Παρόλα αυτά, η περιστασιακή κατανάλωσή τους στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής δεν θεωρείται ιδιαίτερα επικίνδυνη.

Πώς να μειώσετε τους κινδύνους

Εάν θέλετε να απολαμβάνετε τηγανητές πατάτες με λιγότερες ανησυχίες, μπορείτε να επιλέξετε εναλλακτικές μεθόδους μαγειρέματος, όπως η χρήση φριτέζας αέρος (air fryer). Με αυτόν τον τρόπο, μειώνεται σημαντικά ο σχηματισμός ακρυλαμιδίου και αποφεύγεται η επιβλαβής οξείδωση των ελαίων.

Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα

ΕΥΚΟΛΕΣ πιστοποιήσεις ΙΣΠΑΝΙΚΩΝ - ΙΤΑΛΙΚΩΝ για ΑΣΕΠ - Πάρτε τις ΑΜΕΣΑ

Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό Τεχνητής Νοημοσύνης για εκπαιδευτικούς

Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 17/03

ΕΛΜΕΠΑ: Το κορυφαίο πρόγραμμα Ειδικής Αγωγής στην Ελλάδα για διπλή μοριοδότηση

Google news logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Google News Viber logo Ακολουθήστε το Alfavita στo Viber

σχετικά άρθρα

τεμπη ονόματα νεκρών
«Ή τα κέρδη τους ή οι ζωές μας»: Οι εστιακοί φοιτητές Πολυτεχνείου Κρήτης καλούν σε εκδήλωση και συναυλία για το έγκλημα των Τεμπών
Η μαζική συμμετοχή στις απεργίες και τις διαδηλώσεις καταδεικνύει τη δύναμη του συλλογικού αγώνα και την αντίθεση στις πολιτικές που θεωρούν τη ζωή...
«Ή τα κέρδη τους ή οι ζωές μας»: Οι εστιακοί φοιτητές Πολυτεχνείου Κρήτης καλούν σε εκδήλωση και συναυλία για το έγκλημα των Τεμπών
σχολειο
ΕΔΕ για σουβλάκια: Ο Διευθυντής Π.Ε. Εύβοιας ανακαλύπτει συνεχώς νέα… «εκπαιδευτικά εγκλήματα»
Η Δ.Ο.Ε. καλεί τον Διευθυντή να ανακαλέσει αμέσως αυτές τις αδικαιολόγητες Ε.Δ.Ε. και να επικεντρωθεί στην επίλυση των πραγματικών προβλημάτων της...
ΕΔΕ για σουβλάκια: Ο Διευθυντής Π.Ε. Εύβοιας ανακαλύπτει συνεχώς νέα… «εκπαιδευτικά εγκλήματα»
Learning
Voucher για λάπτοπ ή τάμπλετ: Ποιοι είναι οι δικαιούχοι- Πώς θα το εξακριβώσετε
Οι δικαιούχοι θα έχουν τη δυνατότητα να εξαργυρώσουν τις επιταγές έως και τις 18 Απριλίου, υπό την προϋπόθεση ότι η αντίστοιχη δέσμευση έχει γίνει...
Voucher για λάπτοπ ή τάμπλετ: Ποιοι είναι οι δικαιούχοι- Πώς θα το εξακριβώσετε
apth
COCOON: Το ΑΠΘ διοργανώνει εξειδικευμένο Workshop για την κυβερνοασφάλεια ηλεκτρικών δικτύων
Οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν τις πρακτικές λύσεις που εφαρμόζονται σε πιλοτικές τοποθεσίες στην Ελλάδα, την Ισπανία και...
COCOON: Το ΑΠΘ διοργανώνει εξειδικευμένο Workshop για την κυβερνοασφάλεια ηλεκτρικών δικτύων